COLLECTE DU LAIT

EMPRESURAGE

 DEMOULAGE

 AFFINAGE

EN

HALOIRS

 EMBALLAGE

ANALYSE DU LAIT

MOULAGE

TRI DU LAIT

RABATTAGE

TAILLAGE

ECREMAGE

RETOURNEMENT

SALAGE

 MATURATION

PLAQUAGE

 

 
Composition moyenne d'un camembert de Normandie AOC :

Matière grasse

52 g

= 250 g 
Protéines, lactose, sels minéraux

63 g
Eau

135 g

 Un camembert de Normandie AOC apporte en moyenne 750 à 800 calories. Une portion ( 1/8ème du camembert ) apporte environ 90 calories.

Analyse vitaminique pour 100 g de camembert AOC :

Calcium

500 à 700 mg g
Vitamines A

3,600 UI
Vitamines B

0,60 à 0,80 mg