Cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher quand elles sont encore fermes. Ecraser la chair à la fourchette avec le camembert, les oeufs entiers, du persil ciselé, sel, poivre, l'oignon émincé qui aura été blondi au beurre. Bien répartir dans un plat à tarte en porcelaine à feu, beurré. Dessiner dessus des croisillons à la fourchette. Saupoudrer d'un peu de chapelure. Gratiner 10 minutes sous le gril. Servir avec une salade.